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番禺一街一美食公佈,各地美食等你來

信息時報 | 記者 黃駱 韓春華 王建毅 古曉彤 馬曉惠 王文雨 吳芷明 見習記者 王育煌 | 2020-10-30 19:08:12

番禺美食,是一場傳統和現代狹路相逢、神奇融匯的飲食變革,人們一邊回望傳統,一邊積極求變,美味的流轉一刻不停。地道風味,不拘一格的飲食風格,總是隱藏在歲月沉澱後的尋常街巷。時間流轉,城市變遷,人和食物的匆匆腳步,不曾停歇。美食是城市的靈魂,愛上一座城,也許僅僅因為一道菜。

今年的廣州國際美食節在各鎮街設置了美食分會場,並通過一鎮(街)一名菜評選,挖掘地道好味。這次,在美食節開幕式上,番禺區也公佈了“一街一美食”的最終評選結果,讓我們一起從中窺見番禺人餐桌上飲食文化的傳承與改變。

統籌/信息時報記者 黃駱

文/信息時報記者 黃駱 韓春華 王建毅 古曉彤 馬曉惠 王文雨 吳芷明 見習記者 王育煌

圖/信息時報記者 徐敏 受訪者提供


石樓鎮

菜名:翠蓮風韻(鮮蓮淮山魚肉藕)

店名:蓮花山粵海度假村

簡介:新鮮蓮子不易得,自然要品其原味。含苞待放的蓮花守護着蓮子,這份愛,最珍貴。整個菜使用適時健康食材,通過象形手法,烹調處理,將蓮花的美麗身姿和蓮藕的節節高升表露無遺。

價格:168元/例

大石街

菜名:荷塘月色

店名:廣州漁民新村飲食有限公司

簡介:此道菜選自番禺蓮藕之鄉,特色粉嫩蓮藕,以及鹹淡水之間的大海蝦的完善結合,蓮藕本身具有滋陰潤燥功效,配以海蝦製作成的蝦膠,營養價格高,增強人體的免疫力,味型獨特,賣相吸引,鮮明突出番禺特具風格。

價格:188元/例

鍾村街

菜品:私房馬岡綠鵞

店名:廣州市梁氏鵝城餐飲管理有限公司

簡介:“碌鵝”即是就是把鵝肉在鍋中不停滾來滾去翻炒,直至鵝肉滾熟入味為止,是粵菜一種經典烹飪方法。而鵝城出品的這道“私房馬岡綠鵞”,精選素有廣東四大名鵝之首的開平馬岡鵝,鵝齡一般在85天至100天。先以祕製鵝醬醃製,再以慢火細“碌”,最後配上醬油、料酒、醬汁調味,全程要製作近50分鐘。只見一揭開蓋,色香味俱全的私房碌鵝肉質結實嫩滑,富有嚼勁,配上祕製醬汁更添鮮美,不禁令街坊食指大動。

價格:78元/例,156元半隻

橋南街

菜名:姜油鵝掌翼

店名:廣州番禺區十二湧漁家餐廳

簡介:姜油鵝掌翼,乃本店餐桌上必點的美味佳餚。採用新鮮嫩口的鵝掌翼,配合上等黃薑絲、花生油等材料,通過師傅的一雙巧手慢火烹調,利用黃薑絲帶出鵝掌翼的鮮味,外脆內嫩,口感極佳。顧客品嚐過無一不誇讚,十二湧出品,必屬佳品。

價格:198元/煲(2斤鵝掌翼)

大龍街

菜名:紅燒爆汁乳鴿

店名:豬肉榮農家廚房

簡介:首先選重8兩、養殖週期約25日的新鮮乳鴿,再加入自家祕製味料上皮風乾,油温控制在165℃,炸5分鐘即可。吃起來的口感正如菜名所言,皮脆爆汁、肉質嫩滑。

價格:19.8元/只

東環街

菜名:生拆蟹粉賽螃蟹

店名:海朵火山品味餐廳

簡介:專門採用濃度高、營養好的水牛奶,香甜可口,選用農場土雞蛋搭配,再結合當季生拆大閘蟹粉,水乳相融,不似螃蟹勝螃蟹。

價格:憑信息時報報道截圖可享受7折優惠,原價78,折55

化龍鎮

菜名:鹽焗海龍王

店名:龍林度假邨

簡介:食材取自新鮮的大閘蟹、蝦、海螺、鮑魚等海產品,做法相對簡單,在廣龍特製的烹飪機上放一些粗鹽,然後將準備好的海鮮依次放置在粗鹽上,蓋上蓋子焗9分鐘即可。鹽焗海鮮最大的特點就是可以鎖住海鮮原始的鮮甜,令口感更加嫩滑。

價格:海鮮自選/時價

南村鎮

菜名:古法燒鵝

店名:滋粥樓(南村店)

簡介:滋粥樓選用農家棚鵝,當市現燒現賣,保留地道順德風味,鵝皮燒得棗紅色,酥脆多汁、甘香入味,搭配祕製燒鵝醬,肥而不膩。

價格:88元/例

洛浦街

菜名:滷水鵝肝

店名:嶺南潮色漁仔店

簡介:用傳統的潮汕滷水做法及配料滷出來的鵝肝,口感芬香醇厚,美味而不膩,營養豐富。

價格:98元一個

沙頭街

菜名:特色手抓牛骨

店名:犇犇和味骨

簡介:手抓牛骨醬香濃郁,油而不膩,肉耙軟而香醇。在醬牛骨館,你能看到客人們手上套着一次性手套,大快朵頤,讓人饞涎欲滴,食慾大開。要做好手抓牛骨必須要調好滷湯,而調滷湯必須要有上好的黃豆醬,再按一定比例加入香料,如此才能做出這道菜。

價格:沙頭特色手抓牛骨憑藉報紙原件、照片或電子版,可以享受28元一斤(原價35元一斤)活動截止12月30日

石壁街

菜名:黃金煎炒鱔

店名:莫家塘飯店

簡介:紅燒、清蒸、燜炒是鱔魚的家常做法,本店創新推出煎焗爽脆鱔,外酥內脆,肉質鮮嫩,鱔腩部位肥而不膩,搭配碧綠名菌菇、彩椒、洋葱等配菜,口感豐富,再加上黑胡椒去腥提味,香中帶辣,讓人回味無窮。

價格:美食節期間憑信息時報(包括微社區E家通)報道截圖可以打8折/原價148、折後118

石碁鎮

菜名:黃金撈雞

店名:御水灣

簡介:採用180天海南文昌雞,結合順德魚生做法,配合多種配料一齊食用,口味解膩,而又能保留雞的原味。

價格:78元半隻/128元一隻

新造鎮

菜名:二師兄滷蹄花

店名:立園私廚

簡介:豬蹄,是指豬的腳部(蹄)和小腿,在中國又叫元蹄。在華人世界中,豬蹄是經常被人食用的部位之一,有多種不同的烹調做法。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質,脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性,對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。為此,人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

價格:39元/份

沙灣街

菜名:黑松露燜果園雞

店名:8號花園

菜品簡介:當黑松露汁滲入到優質山地果園雞項時,會有一種獨特而且無法形容的香味和口感,令人百試不厭。

價格:130元/例

市橋街

菜名:扒金山

店名:番禺賓館

菜品簡介:番禺賓館的廚師們用魚骨等食材精心熬製而成的美味濃湯代替傳統清湯,鎖住魚膠鮮味,使得味道更加濃郁香甜,帶給食客對經典美食的全新認知,深受青睞,連續多年在各大美食節上引起轟動,大放異彩,多次成為省、市、區對外接待的一道名菜,是番禺賓館名副其實的“鎮店名菜”。

價格:150元/斤

小谷圍街

菜名:黑松露糯米炒大蝦

店名:廣州鴻門宴餐飲管理有限公司

簡介:主輔料為黑松露、糯米、大蝦、彩椒、葱花、幹葱頭。這份炒大蝦,色香味美。

價格:128元/例

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